Crus Bourgeois
Par GUILLAUME SECRET le mardi 18 janvier 2011 à 22:21
Pour ceux qui ne le savent pas, le classement des crus bourgeois est consultable sur http://www.crus-bourgeois.com/documents/selection_officielle_2008.pdf .
Si vous désirez de plus ample explications sur les crus bourgeois et leur histoire vous pouvez visiter leur site www.crus-bourgeois.com .
Nouvelle année.
Par GUILLAUME SECRET le lundi 10 janvier 2011 à 22:32
Nous allons profiter de notre premier billet de l’année pour souhaiter une bonne année 2011 à nos visiteurs, de notre côté le crus 2009 arrive bientôt. Cru de caractère et de très bonne qualité présageant le meilleur, son cadet le cru 2010 nous laissant plein d’espoirs et de promesses, on peut dire que l’année 2011 commence plutôt bien pour nous, malgré la morosité du marché des vins.
Sur ces quelques lignes je vous dis à bientôt pour de nouveaux billets.
Vendanges 2010
Par GUILLAUME SECRET le lundi 29 novembre 2010 à 11:28
Les vendanges 2010 vont se terminer avec les derniers écoulages. En effet, si cueillir les raisins est une étape essentielle, l'élaboration du vin qui en découle est tout aussi importante et fait partie des vendanges.
Cette année la clémence du ciel et la qualité des raisins ont favorisé des vendanges qui se sont étalées entre fin septembre et octobre. Nous avons vendangé chaque parcelle au maximum de son potentiel organoleptique.
Une macération préfermentaire à froid ( 5° et 7°) entre 8 et 10 jours selon les raisins a encore permis d'extraire les arômes de fruits et la couleur. Les fermentations alcooliques entre 14° et 16° se sont bien déroulées et après 4 à 5 semaines de macération sous marcs selon les cuves nous avons écoulé un vin très fruité et rond qui doit maintenant finir son élaboration avec les fermentations malolactique.
D'ici quelques semaines le vin "définitif" sera prêt à être descendu en barriques pour Château Bournac, ce sera un vin de garde aux arômes de fruits rouges soutenus et aux tanins bien présents qui ne pourront qu'évoluer après le passage en fûts.
